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2025年秋季国家开放大学考试答案
酿酒葡萄感官评价主要从哪几个方面进行？()
.果肉成熟度.,.
果皮成熟度.,.
技术成熟度.,.
种子成熟度
机械澄清的主要方法有？()
.下胶.,.
离心.,.
冷却.,.
过滤
常用的下胶材料包括？()
.鱼胶.,.
明胶.,.
蛋白.,.
膨润土
葡萄汁降酸的方法不包括？()
.物理降酸法.,.
机械降酸法.,.
生物降酸法.,.
化学降酸法
酿造优质白葡萄酒要注意的工艺特点是？()
.低温发酵.,.
防止氧化.,.
果汁澄清.,.
皮渣分离
下列属于常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种的是？()
.梅鹿辄.,.
龙眼.,.
蛇龙株.,.
西拉
除梗和破碎可以在同一设备中进行。()
.错误.,.
正确
酿酒葡萄比食用葡萄果粒更小。()
.正确.,.
错误
葡萄酒的冷处理有哪些作用？()
.微生物细胞沉淀.,.
铁和磷化合物沉淀.,.
胶体沉淀.,.
酒石沉淀
控制发酵温度的主要方法有？()
.酒液循环.,.
列管换热器.,.
喷淋冷却.,.
蒸汽加热
含气泡的葡萄酒是？()
.白葡萄酒.,.
红葡萄酒.,.
香槟.,.
桃红葡萄酒
关于红葡萄酒成熟过程中的变化下列描述错误的是？()
.糖酸比逐渐上升.,.
酸度逐渐上升.,.
糖度逐渐上升.,.
颜色由青转紫
发酵时温度过高的影响有？()
.产生甜味.,.
产生苦味.,.
产生醋味.,.
酵母菌终止发酵
果胶酶处理的作用包括？()
.提高出汁率.,.
提取芳香物质.,.
澄清作用.,.
抑菌作用
路基的典型断面形式都有哪些，并分别说出它们的特点及设计中应注意的问题？（）
()
.路堤：设计线高于原地面线，排水通风条件好，受水文地质条件影响小，施工质量容易控制，施工时应注意填料的选用与压实
.,.
半填半挖：工程上经济，易发生不均匀沉降而产生纵向开裂，此处要注意填方与山坡结合处的处治技术
.,.
路堑：设计线低于原地面，排水通风条件差，破坏了原地面天然平衡，受水位地质影响大，要注意边坡稳定性与排水设计
.,.
路堑：设计线高于原地面线，排水通风条件好，受水文地质条件影响小，施工质量容易控制，施工时应注意填料的选用与压实
.,.
半填半挖：设计线低于原地面，排水通风条件差，破坏了原地面天然平衡，受水位地质影响大，要注意边坡稳定性与排水设计
.,.
路堤：工程上经济，易发生不均匀沉降而产生纵向开裂，此处要注意填方与山坡结合处的处治技术
.果肉成熟度.,.
果皮成熟度.,.
技术成熟度.,.
种子成熟度
机械澄清的主要方法有？()
.下胶.,.
离心.,.
冷却.,.
过滤
常用的下胶材料包括？()
.鱼胶.,.
明胶.,.
蛋白.,.
膨润土
葡萄汁降酸的方法不包括？()
.物理降酸法.,.
机械降酸法.,.
生物降酸法.,.
化学降酸法
酿造优质白葡萄酒要注意的工艺特点是？()
.低温发酵.,.
防止氧化.,.
果汁澄清.,.
皮渣分离
下列属于常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种的是？()
.梅鹿辄.,.
龙眼.,.
蛇龙株.,.
西拉
除梗和破碎可以在同一设备中进行。()
.错误.,.
正确
酿酒葡萄比食用葡萄果粒更小。()
.正确.,.
错误
葡萄酒的冷处理有哪些作用？()
.微生物细胞沉淀.,.
铁和磷化合物沉淀.,.
胶体沉淀.,.
酒石沉淀
控制发酵温度的主要方法有？()
.酒液循环.,.
列管换热器.,.
喷淋冷却.,.
蒸汽加热
含气泡的葡萄酒是？()
.白葡萄酒.,.
红葡萄酒.,.
香槟.,.
桃红葡萄酒
关于红葡萄酒成熟过程中的变化下列描述错误的是？()
.糖酸比逐渐上升.,.
酸度逐渐上升.,.
糖度逐渐上升.,.
颜色由青转紫
发酵时温度过高的影响有？()
.产生甜味.,.
产生苦味.,.
产生醋味.,.
酵母菌终止发酵
果胶酶处理的作用包括？()
.提高出汁率.,.
提取芳香物质.,.
澄清作用.,.
抑菌作用
路基的典型断面形式都有哪些，并分别说出它们的特点及设计中应注意的问题？（）
()
.路堤：设计线高于原地面线，排水通风条件好，受水文地质条件影响小，施工质量容易控制，施工时应注意填料的选用与压实
.,.
半填半挖：工程上经济，易发生不均匀沉降而产生纵向开裂，此处要注意填方与山坡结合处的处治技术
.,.
路堑：设计线低于原地面，排水通风条件差，破坏了原地面天然平衡，受水位地质影响大，要注意边坡稳定性与排水设计
.,.
路堑：设计线高于原地面线，排水通风条件好，受水文地质条件影响小，施工质量容易控制，施工时应注意填料的选用与压实
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半填半挖：设计线低于原地面，排水通风条件差，破坏了原地面天然平衡，受水位地质影响大，要注意边坡稳定性与排水设计
.,.
路堤：工程上经济，易发生不均匀沉降而产生纵向开裂，此处要注意填方与山坡结合处的处治技术