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江苏开放大学历年真题
食物的（）是反映餐后血糖反应的一项生理性指标，即对食物中碳水化合物利用的程度和对人体血糖的影响。
谷类淀粉中，直链淀粉与（）链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。
谷类的结构因品种不同而有一定的差异，但基本结构大致相似，以小麦和稻谷为主，都是由谷皮、（）和胚芽三部分组成，在谷皮与胚芽之间有一层由厚壁方形细胞组成的糊粉层，胚芽与胚乳交接处有一吸收层。
谷类及其制品的营养价值取决于加工、（）和烹调方法。
谷类加工，根据成品可分为制米与（）两种，对谷类原料的营养价值都有一定的影响。
营养质量指数（INQ)是指食物中某种营养素能满足人体营养素需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的（）。
营养素的质主要表现在人体其消化吸收率和（），如同等重量的蛋白质，由于必需氨基酸的组成与比例不同，其促进机体生长发育的效果就会有区别，其利用率也有差异。
在食物烹饪过程中，我们如何做才能减少营养素的损失和被破坏？
请简要评述水果蔬菜的营养价值。
将经过处理的原料放入水中，大火加热至水沸后，用小火长时间进行加热，使原料成熟、质感软烂的加工方法，营养素会产生不同的化学改变。
请举例说明此烹饪过程会对食物蛋白质产生什么影响。
2025年春江苏开放大学通用管理能力综合性大作业答案
小夏和小蒋对工作计划的看法完全不同，小夏认为“计划是没有用的，因为计划赶不上变化”，小蒋则认为“任何工作都需要详细的计划”。关于这二人的观点，说法正确的是（）。
A、小蒋的观点正确，只要是计划，就有用
B、小蒋和小夏都正确，他们对计划有不同的看法
C、小夏的说法正确，对于每天都有变化的工作来说，计划不起作用
D、他们两人的观点都是片面的，变化的工作也可以有合理的计划，计划可以详尽，也可以粗略，只要奏效就行
工作报告的三种形式中，能够保证信息流从高层传递到所有部门和员工的是（）。
A、请示形式
B、平级形式
C、从下到上形式
D、从上到下形式
“负责日常事务的组织与协调、档案管理、对外接待、后勤服务等工作”属于组织部门中（）的基本职责。
A、行政部门
B、财务部门
C、市场部门
D、推广部门
在银行员工午饭时间，客户排队等待的时间太长，为解决这一问题，小高与其团队成员讨论了可能的解决方案，包括：午饭时间额外雇用一名出纳；改变员工午餐休息的时间；改变付款人排成一队的制度。这属于团队决策的（）阶段。
A、作出决定
B、建立多个选择标准
C、阐明问题
D、提出多个解决方案
乐和超市制定了“明年的平均客流量比今年提高5%”的目标，与此相关的发展目标可能是（）。
A、提高货品上架率
B、每月组织一次对公关部的培训
C、提高公关部的宣传能力
D、在一个月内，招聘两名销售主管
谷类淀粉中，直链淀粉与（）链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。
谷类的结构因品种不同而有一定的差异，但基本结构大致相似，以小麦和稻谷为主，都是由谷皮、（）和胚芽三部分组成，在谷皮与胚芽之间有一层由厚壁方形细胞组成的糊粉层，胚芽与胚乳交接处有一吸收层。
谷类及其制品的营养价值取决于加工、（）和烹调方法。
谷类加工，根据成品可分为制米与（）两种，对谷类原料的营养价值都有一定的影响。
营养质量指数（INQ)是指食物中某种营养素能满足人体营养素需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的（）。
营养素的质主要表现在人体其消化吸收率和（），如同等重量的蛋白质，由于必需氨基酸的组成与比例不同，其促进机体生长发育的效果就会有区别，其利用率也有差异。
在食物烹饪过程中，我们如何做才能减少营养素的损失和被破坏？
请简要评述水果蔬菜的营养价值。
将经过处理的原料放入水中，大火加热至水沸后，用小火长时间进行加热，使原料成熟、质感软烂的加工方法，营养素会产生不同的化学改变。
请举例说明此烹饪过程会对食物蛋白质产生什么影响。
2025年春江苏开放大学通用管理能力综合性大作业答案
小夏和小蒋对工作计划的看法完全不同，小夏认为“计划是没有用的，因为计划赶不上变化”，小蒋则认为“任何工作都需要详细的计划”。关于这二人的观点，说法正确的是（）。
A、小蒋的观点正确，只要是计划，就有用
B、小蒋和小夏都正确，他们对计划有不同的看法
C、小夏的说法正确，对于每天都有变化的工作来说，计划不起作用
D、他们两人的观点都是片面的，变化的工作也可以有合理的计划，计划可以详尽，也可以粗略，只要奏效就行
工作报告的三种形式中，能够保证信息流从高层传递到所有部门和员工的是（）。
A、请示形式
B、平级形式
C、从下到上形式
D、从上到下形式
“负责日常事务的组织与协调、档案管理、对外接待、后勤服务等工作”属于组织部门中（）的基本职责。
A、行政部门
B、财务部门
C、市场部门
D、推广部门
在银行员工午饭时间，客户排队等待的时间太长，为解决这一问题，小高与其团队成员讨论了可能的解决方案，包括：午饭时间额外雇用一名出纳；改变员工午餐休息的时间；改变付款人排成一队的制度。这属于团队决策的（）阶段。
A、作出决定
B、建立多个选择标准
C、阐明问题
D、提出多个解决方案
乐和超市制定了“明年的平均客流量比今年提高5%”的目标，与此相关的发展目标可能是（）。
A、提高货品上架率
B、每月组织一次对公关部的培训
C、提高公关部的宣传能力
D、在一个月内，招聘两名销售主管