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乐山师范学院-食品工艺学导论
1、 在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变? [ 6 分 ]
2、 如何降低食品水分活度? [ 6 分 ]
3、 果蔬糖渍有哪几种方法? [ 6 分 ]
4、 食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些? [ 6 分 ]
5、 简述食品冻结常用的冻结方法? [ 6 分 ]
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