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题目内容
（河南农业大学食品化学1）
蛋白质变性后（ ）。
A.溶解度降低
B.失去生物活性
C.特征黏度增大
D.不能结晶
E.改变与水结合能力
A.溶解度降低
B.失去生物活性
C.特征黏度增大
D.不能结晶
E.改变与水结合能力
参考答案