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题目内容
（河南农业大学食品工艺学）
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由( )
(A) 脂肪氧化
(B) 寒冷收缩
(C) 干耗
(D) 冷害引起的
(A) 脂肪氧化
(B) 寒冷收缩
(C) 干耗
(D) 冷害引起的
参考答案
