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2025年秋季国家开放大学考试答案
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。()
.正确.,.
错误
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。()
.正确.,.
错误
最适合白酒老熟的贮存容器是陶坛。()
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错误
新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。()
.正确.,.
错误
酸高的白酒可单独存放，经长期贮存，往往可作调味酒使用。()
.正确.,.
错误
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。()
.正确.,.
错误
品评在任何环境都可以进行。()
.正确.,.
错误
每次品评是应将口中酒完全吞下。()
.错误.,.
正确
使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（ ）大曲酒。()
.浓香 .,.
清香 .,.
酱香 .,.
迷香
经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。()
.正确.,.
错误
衡水老白干属于芝麻香型。()
.错误.,.
正确
浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。()
.正确.,.
错误
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。()
.正确.,.
错误
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。()
.正确.,.
错误
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。()
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错误
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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。()
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最适合白酒老熟的贮存容器是陶坛。()
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错误
新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味。()
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错误
酸高的白酒可单独存放，经长期贮存，往往可作调味酒使用。()
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错误
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。()
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错误
品评在任何环境都可以进行。()
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错误
每次品评是应将口中酒完全吞下。()
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正确
使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（ ）大曲酒。()
.浓香 .,.
清香 .,.
酱香 .,.
迷香
经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。()
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错误
衡水老白干属于芝麻香型。()
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正确
浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。()
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错误
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。()
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。()
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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。()
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