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2025年秋季国家开放大学考试答案
食品安全标准应当包括以下哪些内容？()
.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物质的限量规定.,.
与食品安全有关的食品检验方法与规程.,.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求.,.
食品添加剂的品种、使用范围、用量
在查找 GB 2762 标准中产品的限量值时，第一步应该做什么？()
.直接在主表中找产品名称对应的限量值.,.
用附录 A 确定产品属于哪个最小的子类别.,.
在该污染物栏下找到对应的食品类别，读出限量值.,.
在主表中找到想查的污染物
食品生产企业可以不建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()
.错误.,.
正确
企业只需要进行成品检验，不需要进行原料和半成品检验。()
.错误.,.
正确
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品检验，保证食品安全。()
.错误.,.
正确
进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家的标准就可以在中国销售。()
.错误.,.
正确
葡萄酒的冷处理有哪些常用方法？()
.紫外线冷却.,.
套管式换热器.,.
板式换热器.,.
间接冷冻
要酿造高质量的葡萄酒糖酸比要求是？()
.小于40.,.
大于40.,.
小于20.,.
大于20
根据CO2含量分类，葡萄酒分为？()
.平静葡萄酒.,.
高泡葡萄酒.,.
中泡葡萄酒.,.
起泡葡萄酒
判断酿酒葡萄成熟度最方便、快捷的方法是？()
.测酿酒葡萄糖度.,.
感官评价.,.
测酿酒葡萄糖酸比.,.
测酿酒葡萄酸度
添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。()
.正确.,.
错误
红葡萄酒发酵时压皮盖的目的是？()
.利于降温.,.
利于产酒精.,.
利于浸渍.,.
利于CO2排放
用于酿造甜型酒比酿造佐餐酒所用酿造葡萄的含糖量要求更高。()
.错误.,.
正确
下列不能作为葡萄酒酿造原料的是？()
.浓缩葡萄汁.,.
刚采摘的带梗葡萄.,.
接近成熟的葡萄.,.
新鲜葡萄汁
需要采用浸渍发酵生产的葡萄酒是？()
.香槟.,.
桃红葡萄酒.,.
白葡萄酒.,.
红葡萄酒
.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等污染物质的限量规定.,.
与食品安全有关的食品检验方法与规程.,.
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求.,.
食品添加剂的品种、使用范围、用量
在查找 GB 2762 标准中产品的限量值时，第一步应该做什么？()
.直接在主表中找产品名称对应的限量值.,.
用附录 A 确定产品属于哪个最小的子类别.,.
在该污染物栏下找到对应的食品类别，读出限量值.,.
在主表中找到想查的污染物
食品生产企业可以不建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()
.错误.,.
正确
企业只需要进行成品检验，不需要进行原料和半成品检验。()
.错误.,.
正确
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品检验，保证食品安全。()
.错误.,.
正确
进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家的标准就可以在中国销售。()
.错误.,.
正确
葡萄酒的冷处理有哪些常用方法？()
.紫外线冷却.,.
套管式换热器.,.
板式换热器.,.
间接冷冻
要酿造高质量的葡萄酒糖酸比要求是？()
.小于40.,.
大于40.,.
小于20.,.
大于20
根据CO2含量分类，葡萄酒分为？()
.平静葡萄酒.,.
高泡葡萄酒.,.
中泡葡萄酒.,.
起泡葡萄酒
判断酿酒葡萄成熟度最方便、快捷的方法是？()
.测酿酒葡萄糖度.,.
感官评价.,.
测酿酒葡萄糖酸比.,.
测酿酒葡萄酸度
添加果胶酶促葡萄汁澄清的原理是打破了胶体平衡。()
.正确.,.
错误
红葡萄酒发酵时压皮盖的目的是？()
.利于降温.,.
利于产酒精.,.
利于浸渍.,.
利于CO2排放
用于酿造甜型酒比酿造佐餐酒所用酿造葡萄的含糖量要求更高。()
.错误.,.
正确
下列不能作为葡萄酒酿造原料的是？()
.浓缩葡萄汁.,.
刚采摘的带梗葡萄.,.
接近成熟的葡萄.,.
新鲜葡萄汁
需要采用浸渍发酵生产的葡萄酒是？()
.香槟.,.
桃红葡萄酒.,.
白葡萄酒.,.
红葡萄酒