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佳木斯大学语言治疗学
罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理性胀罐()。
·正确
·错误
杀菌不足引起的胀罐,菌检时微生物类型较多且耐热性强。()
·正确
·错误
罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品质量愈高。()
·正确
·错误
果蔬成熟度低,组织坚硬,食品内气体排除困难,在热力排气时,应适当增加排气匀的一个系数。()
·正确
·错误
а-射线因穿透能力小和电离能力小而不能用于辐射保藏。()
·正确
·错误
在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。()
·正确
·错误
烟熏制品都是熟制品。()
·正确
·错误
电子捕获检测器( ECD)对电负性基团化合物的响应信号特别强。()
·正确
·错误
防止微生物污染食品的措施包括()。
·加强环境卫生管理(垃圾、污水)
·加强食品的运输卫生和贮藏卫生
·加强食品的生产卫生(墙壁、地面、生产设备、空气)
·注意个人卫生管理
·食品生产用水卫生(定期检验)
气相色谱分析时,进样量过小,将会使( )。
·分离度下降
·不能被检测器检出
·峰形变差
·不出峰
食品的物理检验包括()。
·相对密度法
·折光法
·旋光法
·粘度法
平均值的置信区间与()有关。
·平均值
·平均值标准偏差
·绝对误差
·置信系数
·Q检验法
影响缓冲溶液的缓冲容量的因素有()。
·缓冲溶液的pH值
·缓冲溶液的总浓度
·弱酸或弱碱的Ki值
·缓冲组份的浓度比
·缓冲溶液的电离程度
食品检验的一般程序包括()。
·样品的采集、制备和保存
·样品的预处理
·成分分析
·分析数据处理
·分析报告的撰写
分析天平对其所在环境要求是()。
·无振动
·干燥
·温度在20℃左右
·阳光不直射
·空气流动
·正确
·错误
杀菌不足引起的胀罐,菌检时微生物类型较多且耐热性强。()
·正确
·错误
罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品质量愈高。()
·正确
·错误
果蔬成熟度低,组织坚硬,食品内气体排除困难,在热力排气时,应适当增加排气匀的一个系数。()
·正确
·错误
а-射线因穿透能力小和电离能力小而不能用于辐射保藏。()
·正确
·错误
在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。()
·正确
·错误
烟熏制品都是熟制品。()
·正确
·错误
电子捕获检测器( ECD)对电负性基团化合物的响应信号特别强。()
·正确
·错误
防止微生物污染食品的措施包括()。
·加强环境卫生管理(垃圾、污水)
·加强食品的运输卫生和贮藏卫生
·加强食品的生产卫生(墙壁、地面、生产设备、空气)
·注意个人卫生管理
·食品生产用水卫生(定期检验)
气相色谱分析时,进样量过小,将会使( )。
·分离度下降
·不能被检测器检出
·峰形变差
·不出峰
食品的物理检验包括()。
·相对密度法
·折光法
·旋光法
·粘度法
平均值的置信区间与()有关。
·平均值
·平均值标准偏差
·绝对误差
·置信系数
·Q检验法
影响缓冲溶液的缓冲容量的因素有()。
·缓冲溶液的pH值
·缓冲溶液的总浓度
·弱酸或弱碱的Ki值
·缓冲组份的浓度比
·缓冲溶液的电离程度
食品检验的一般程序包括()。
·样品的采集、制备和保存
·样品的预处理
·成分分析
·分析数据处理
·分析报告的撰写
分析天平对其所在环境要求是()。
·无振动
·干燥
·温度在20℃左右
·阳光不直射
·空气流动