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佳木斯大学语言治疗学
厂区布局合理,划分生产区和生活区,生产区应在生活区的上风向。( )
·正确
·错误
设备、用具及装载成品食品的容器必须通过适当的清洗和消毒使其保持达到标准的状态。( )
·正确
·错误
HACCP体系体现预防为主的管理理念。( )
·正确
·错误
速冻食品加工中最重要的环节是( )
·冻结
·预冷
·解冻
·包装
速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成( )
·10min
·20min
·30min
·60min
速冻食品管理的核心是( )
·销售管理
·温度管理
·贮运管理
·人员管理
熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于( )
·2℃
·5℃
·10℃
·20℃
速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为( )
·-10℃~-12℃
·-15℃~-20℃
·-40℃~-60℃
·-30℃~-35℃
速冻食品生产车间的照明强度一般不低于( )
·110lx
·220lx
·300lx
·540lx
用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内( )
·5
·10
·15
·20
水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。( )
·5m
·10m
·50m
·100m
水产品加工区域的天花板距地面至少应达到( )
·2m
·3m
·5m
·10m
水产品的贮存容器材料一般采用( )
·木质材料
·竹制材料
·镀锌材料
·不锈钢材料
HACCP体系的官验证中,现场验证的容包括:( )
·企业是否符合GMP法规
·企业是否有密的SSOP计划,并有效实施
·HACCP计划及其实施情况
·以上都是
HACCP计划中的显著性危害的特点体现在:( )
·危害发生的可能性、危害的重性、GMP/SSOP无法控制
·危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
·危害的重性、危害发生的可能性、危害的不变性
·以上都不对
·正确
·错误
设备、用具及装载成品食品的容器必须通过适当的清洗和消毒使其保持达到标准的状态。( )
·正确
·错误
HACCP体系体现预防为主的管理理念。( )
·正确
·错误
速冻食品加工中最重要的环节是( )
·冻结
·预冷
·解冻
·包装
速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成( )
·10min
·20min
·30min
·60min
速冻食品管理的核心是( )
·销售管理
·温度管理
·贮运管理
·人员管理
熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于( )
·2℃
·5℃
·10℃
·20℃
速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为( )
·-10℃~-12℃
·-15℃~-20℃
·-40℃~-60℃
·-30℃~-35℃
速冻食品生产车间的照明强度一般不低于( )
·110lx
·220lx
·300lx
·540lx
用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护区,其中第一卫生防护区要求设置隔离墙,隔离墙应位于泉井外围半径多少m范围内( )
·5
·10
·15
·20
水产品加工企业GMP要求,为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所,灌木丛与车间的距离不能少于。( )
·5m
·10m
·50m
·100m
水产品加工区域的天花板距地面至少应达到( )
·2m
·3m
·5m
·10m
水产品的贮存容器材料一般采用( )
·木质材料
·竹制材料
·镀锌材料
·不锈钢材料
HACCP体系的官验证中,现场验证的容包括:( )
·企业是否符合GMP法规
·企业是否有密的SSOP计划,并有效实施
·HACCP计划及其实施情况
·以上都是
HACCP计划中的显著性危害的特点体现在:( )
·危害发生的可能性、危害的重性、GMP/SSOP无法控制
·危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制
·危害的重性、危害发生的可能性、危害的不变性
·以上都不对