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新乡医学院营养与食品卫生学
甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令 100微损失。
体格检查是营养调查评价的主要内容之一，包括人体测量和营养缺乏症的 两个部分。
测定皮褶厚度常用的部位是三头肌部、 、腹部。
简述必需氨基酸的定义和种类。
按照国家规定，保健食品必须符合哪些要求？
简述影响膳食中铁吸收的因素。
糖尿病人如何进行糖类食物的选择？
简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
膳食调查
产能（热）营养素
膳食纤维
禽蛋在营养上具有共性，都是蛋白质、 的良好来源，也是脂肪、维生素 A、维生素D和微量元素的较好来源。
软体动物蛋白质中含有全部必需的氨基酸，其中 和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉都高。
维生素C的良好食物来源为新鲜蔬菜、水果，长期缺乏维生素C所引起的疾病是
长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏 ，会患脚气病。
体格检查是营养调查评价的主要内容之一，包括人体测量和营养缺乏症的 两个部分。
测定皮褶厚度常用的部位是三头肌部、 、腹部。
简述必需氨基酸的定义和种类。
按照国家规定，保健食品必须符合哪些要求？
简述影响膳食中铁吸收的因素。
糖尿病人如何进行糖类食物的选择？
简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
膳食调查
产能（热）营养素
膳食纤维
禽蛋在营养上具有共性，都是蛋白质、 的良好来源，也是脂肪、维生素 A、维生素D和微量元素的较好来源。
软体动物蛋白质中含有全部必需的氨基酸，其中 和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉都高。
维生素C的良好食物来源为新鲜蔬菜、水果，长期缺乏维生素C所引起的疾病是
长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏 ，会患脚气病。