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河南农业大学食品安全学
农药残留
农药的直接污染
兽药残留
感染型食物中毒
人体脂质主要食物来源为 、核果类等。
人体皮下脂肪具有防止热量散失的作用，各器官间隙中的脂肪具有 的作用。
维生素为机体必需的有机化合物，由于机体需要而 ，所以须以原形或维生素原的形式由食物提供。
维生素的种类很多，习惯上按其溶解性分为 和水溶性维生素两大类。
维生素K要生理功能是 ；参与体内氧化还原过程；增强胃肠道蠕动和分泌机能。
蛋白质热能营养不良症、碘缺乏症、 、铁缺乏症是世界范围内的四大营养缺乏病。
轻微的维生素B1缺乏，会有食欲不振、大便秘结、思维不敏捷、容易疲劳，因此，维生素B1被称为“ ”。
人体热能的主要来源是 、脂肪和碳水化合物
按来源划分，国际上通常把食品添加剂分成三大类，一是 ；二是用发酵等方法制取的物质；三是纯化学合成物。
漂白剂的作用是抑制或破坏食品中的各种发色因素，使色素褪色或使有色物质分解为无色物质，或使食品 ，以提高食品品质。
兽药残留对人体的危害主要表现在哪些方面？
农药的直接污染
兽药残留
感染型食物中毒
人体脂质主要食物来源为 、核果类等。
人体皮下脂肪具有防止热量散失的作用，各器官间隙中的脂肪具有 的作用。
维生素为机体必需的有机化合物，由于机体需要而 ，所以须以原形或维生素原的形式由食物提供。
维生素的种类很多，习惯上按其溶解性分为 和水溶性维生素两大类。
维生素K要生理功能是 ；参与体内氧化还原过程；增强胃肠道蠕动和分泌机能。
蛋白质热能营养不良症、碘缺乏症、 、铁缺乏症是世界范围内的四大营养缺乏病。
轻微的维生素B1缺乏，会有食欲不振、大便秘结、思维不敏捷、容易疲劳，因此，维生素B1被称为“ ”。
人体热能的主要来源是 、脂肪和碳水化合物
按来源划分，国际上通常把食品添加剂分成三大类，一是 ；二是用发酵等方法制取的物质；三是纯化学合成物。
漂白剂的作用是抑制或破坏食品中的各种发色因素，使色素褪色或使有色物质分解为无色物质，或使食品 ，以提高食品品质。
兽药残留对人体的危害主要表现在哪些方面？