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新乡医学院营养与食品卫生学
我国目前面临的营养问题是人群存在营养不足与 的双重挑战。
位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是
在营养性贫血中， 是世界上四大营养缺乏病之一。由于叶酸和维生素B12缺乏导致的贫血称为巨幼红细胞贫血。
植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以3价铁的形式存在。动物性食物中的铁吸收率较高，因为其所含铁以 的形式存在。
玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少 发病率。
普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和
炒肉时，肉的颜色的变化是由变性引起的
采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易 ，从而使面团体积增大，黏性增强。
采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天
简要回答坏血病的膳食预防措施。
简述脂类的营养学功能？
为预防锌缺乏病，在膳食上应采取哪些措施？
简述糖类的生理功能。
简述蛋白质的生理功能？
限制氨基酸
位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是
在营养性贫血中， 是世界上四大营养缺乏病之一。由于叶酸和维生素B12缺乏导致的贫血称为巨幼红细胞贫血。
植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以3价铁的形式存在。动物性食物中的铁吸收率较高，因为其所含铁以 的形式存在。
玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少 发病率。
普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和
炒肉时，肉的颜色的变化是由变性引起的
采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易 ，从而使面团体积增大，黏性增强。
采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天
简要回答坏血病的膳食预防措施。
简述脂类的营养学功能？
为预防锌缺乏病，在膳食上应采取哪些措施？
简述糖类的生理功能。
简述蛋白质的生理功能？
限制氨基酸