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2024年4月高等教育自学考试_食品质量管理学试题(课程代码:04979)
31.兽药残留包括磺胺类药物、激素和________等。
32.动物源性食品中常见的天然有毒物质有_______、生物胺、贝类毒素及动物肝脏中的毒素和其它动物源性食品中的天然毒素。
33.腌制食品中常见的安全性问题有________、细菌中毒、营养成分的破坏和添加剂的安全问题等等。
34.热加工食品的安全性控制措施主要有两大措施,一是防止高温加热油脂的劣变,二是_______。
35.超市存放食品的热柜温度要求达到_____℃以上。
36.出口食品在出口岸之前必须进行_______。
37.《食品安全法》是由第十一届全国人民代表大会_______第七次会议通过。
38.食品安全法规定,声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者_______危害。
39.食品安全法规定,食品安全国家标准由________负责制定。
40.食品卫生
41.人畜共患病
42.农药残留
43.HACCP
44.绿色食品
45.简述植物源性食品中硝酸盐的控制方法。
32.动物源性食品中常见的天然有毒物质有_______、生物胺、贝类毒素及动物肝脏中的毒素和其它动物源性食品中的天然毒素。
33.腌制食品中常见的安全性问题有________、细菌中毒、营养成分的破坏和添加剂的安全问题等等。
34.热加工食品的安全性控制措施主要有两大措施,一是防止高温加热油脂的劣变,二是_______。
35.超市存放食品的热柜温度要求达到_____℃以上。
36.出口食品在出口岸之前必须进行_______。
37.《食品安全法》是由第十一届全国人民代表大会_______第七次会议通过。
38.食品安全法规定,声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者_______危害。
39.食品安全法规定,食品安全国家标准由________负责制定。
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