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2024年4月高等教育自学考试_食品分析试题(课程代码：03277)
16．感官检验常用的方法有
A．主观判断检验
B．差别检验
C．标度和类别检验
D．多边检验
E．分析或描述性检验
17．饮用水色度测定的方法有 A．酚酞指示剂法 B．石蕊指示剂法 C．铂钴比色法 D．铬钴比色法 E．铜钴比色法
18．水分的测定方法包括 A．蒸馏法 B．干燥法 C．电导率法 D．紫外吸收光谱法 E．比色法
19．凯氏定氮法测定蛋白质时，可以用来做催化剂的有 A．硫酸铜 B．碳酸钠 C．氧化汞 D．汞 E．硒粉
20．下列维生素中属于脂溶性维生素的有 A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D E．维生素E
21．我国法定的食品分析方法中，国家标准为仲裁法。
22．一般样品在检验结束后应保留15天以备需要时复检。
23．进行嗅觉检验时，先鉴别气味浓的，后鉴别气味淡的。
24．采用卡尔—费休法测定水分含量的过程不需要加热。
25．测定食品中水溶性灰分时应先测定其水不溶性灰分。
26．测定样品中的蔗糖含量时，可用碱性铜盐试剂直接测定。
27．凯氏定氮法测定蛋白质过程中，当蒸馏结束后，即可停火断气。
28．维生素C具有较强的还原性，对光敏感。
29．镉柱法检测硝酸盐时，镉的作用是氧化剂。
30．银盐法测定砷含量的过程中，氯化亚锡起还原作用。
17．饮用水色度测定的方法有 A．酚酞指示剂法 B．石蕊指示剂法 C．铂钴比色法 D．铬钴比色法 E．铜钴比色法
18．水分的测定方法包括 A．蒸馏法 B．干燥法 C．电导率法 D．紫外吸收光谱法 E．比色法
19．凯氏定氮法测定蛋白质时，可以用来做催化剂的有 A．硫酸铜 B．碳酸钠 C．氧化汞 D．汞 E．硒粉
20．下列维生素中属于脂溶性维生素的有 A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D E．维生素E
21．我国法定的食品分析方法中，国家标准为仲裁法。
22．一般样品在检验结束后应保留15天以备需要时复检。
23．进行嗅觉检验时，先鉴别气味浓的，后鉴别气味淡的。
24．采用卡尔—费休法测定水分含量的过程不需要加热。
25．测定食品中水溶性灰分时应先测定其水不溶性灰分。
26．测定样品中的蔗糖含量时，可用碱性铜盐试剂直接测定。
27．凯氏定氮法测定蛋白质过程中，当蒸馏结束后，即可停火断气。
28．维生素C具有较强的还原性，对光敏感。
29．镉柱法检测硝酸盐时，镉的作用是氧化剂。
30．银盐法测定砷含量的过程中，氯化亚锡起还原作用。
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