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题目内容
（专升本-食品质量与安全-函授）
破坏蛋白质水化层的因素可导致蛋白质（ ）。
(A) 变性
(B) 变构
(C) 沉淀
(D) 水解
(A) 变性
(B) 变构
(C) 沉淀
(D) 水解
参考答案
