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（2024年国家开放大学答案）
索氏抽提法被认为是测定多种食品中脂类的代表性方法，尤其普遍用于谷物脂类检验中。索氏抽提法的原理是试样用无水乙醚或石油醚回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪（或粗脂肪）。(判断题)
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参考答案
