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题目内容 (河南牧业动物生物化学)
蛋白质变性是由于:
A.氨基酸的排列顺序发生改变
B.氨基酸的组成发生改变
C.氨基酸之间的肽键断裂
D.氨基酸之间形成的次级键发生改变
E.蛋白质分子被水解为氨基酸

参考答案


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