pH为（）时，蛋白质的水合作用最低。<br><br>A.PI<br>B.大于PI<br>C.小于PI<br>D.pH9～10

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题目内容（河南农业大学食品化学1）

pH为（）时，蛋白质的水合作用最低。

A.PI
B.大于PI
C.小于PI
D.pH9～10

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