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题目内容
（河南农业大学食品化学1）
面包焙烤过程中产生的香气成分和金黄色泽主要与（ ）有关。
A.焦糖化反应
B.美拉德褐变
C.酵母活动
D.焙烤时间
A.焦糖化反应
B.美拉德褐变
C.酵母活动
D.焙烤时间
参考答案