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题目内容
（河南农业大学食品化学）
食品中的水结成冰后，将出现哪些非常不利的后果（ ）。
A.氧化反应加快
B.食品中非水组分的浓度增大
C.蛋白质溶解度降低
D.水结冰后体积增大
E.酶催化反应加快
A.氧化反应加快
B.食品中非水组分的浓度增大
C.蛋白质溶解度降低
D.水结冰后体积增大
E.酶催化反应加快
参考答案
