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题目内容
（河南农业大学食品保藏学）
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的()密切相关。
(A) 二硫键
(B) 氢键
(C) 盐键
(D) 疏水作用力
(A) 二硫键
(B) 氢键
(C) 盐键
(D) 疏水作用力
参考答案