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题目内容
（河南农业大学食品化学）
卡拉胶形成的凝胶是( )，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。
(A) 热可逆的
(B) 热不可逆的
(C) 热变性的
(D) 热不变性的
(A) 热可逆的
(B) 热不可逆的
(C) 热变性的
(D) 热不变性的
参考答案